Zeitschrift für Arznei- & Gewürzpflanzen
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Heftdetails Ausgabe 2/2010

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Thema: Entkeimung von Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus L.) mittels "Mechanischer Sattdampfentkeimung"
Lange H, Krüger H, Dammann A, Schwarzer K, David R, Müller U
…In einer 0,7 L-Laborapparatur wurden bisher Untersuchungen zur Keimreduzierung bei künstlich verkeimten Modellsystemen (8) wie auch natürlich verkeimten Gewürzen wie Pfeffer (9) und Drogen wie Kamillenblüten (12) durchgeführt. Die oben erwähnte typische Kinetik wurde hierbei bestätigt. Bei der schonenden Keimzahlreduktion von Kamillenblüten wurde mit dem Verfahren der „Mechanischen Sattdampfentkeimung“ eine Gesamtkeimzahlreduktion von 4-5 Dekaden bei lediglich 120 °C Behandlungstemperatur und Behandlungszeiten von 10 bis 20 s erzielt. Zwar gab es hierbei eine Auffeuchtung von ca. 10 bis 35%,  aber der Gehalt an ätherischem Öl in der Droge veränderte sich durch die Behandlung nicht (12).
Im Rahmen eines derzeit mit der Forschungsvereinigung der Arzneimittel-Hersteller e.V. (FAH) durchgeführten Projektes entsteht gegenwärtig eine weitere Keimreduzierungsanlage auf Basis eines 5 L-Pflugscharmischers. Die in dieser Studie dargelegten Entkeimungsversuche an Kresse liefern die Datengrundlage zur Nutzung des Verfahrens zunächst im 5 L-Maßstab und später in größeren, industriell einsetzbaren Feststoffmischern…

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Schlagwörter: Glucotropaeolin, Keimreduzierung, Mechanische Sattdampfentkeimung, Produktschonung, Tropaeolum majus
Rubrik: Originalbeiträge
Sprache: Deutsch

Bibliographie:
Lange H, Krüger H, Dammann A, Schwarzer K, David R, Müller U. Entkeimung von Kapuzinerkresse (Tropaeolum majus L.) mittels "Mechanischer Sattdampfentkeimung" (Reduction of microbial contamination of nasturtium (Tropaeolum majus L.) by "mechanical saturated steam decontamination"). Z ARZNEI- GEWURZPFLA 2010;15(2):81-85.

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Journal of Medicinal and Spice Plants